冷库安全操作规程的简单介绍

可可 2023-10-19 41 0

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喷淋降温在仓库内设置喷淋系统，通过雾化水分子来达到降温的效果。这种方法适用于相对湿度较低的环境。冰箱降温类似于供应链仓库降温，通过在仓库内设置冰箱或冷库，将低温空气输送至仓库内部，从而实现降温效果。

小型冷库根据温度不同，可以建造的类型有：高温库、中温库、低温库等。东结物冷藏间应维持库温为-15~-20℃，广泛采用-18℃.但蕞高不超过-8℃。而果品蔬菜类食品的冷却冷藏间一般是-1~ 5℃。

新建冷库降温过程中因受到进度的限制，在较长的一段时间内回气压力较高，因此，只宜用单级机缓慢地逐步降温，每天降温不得超过3℃。

（2）冲霜用水温度选择：冲霜用水温度最低应在10℃以上，如有条件，可使用25～35℃的水冲霜效果最佳。温度过高易产生“雾气”，使围护结构表面产生凝结水。

热氨融霜冷风机水冲霜操作冷风机热氨与水结合除霜操作无论采用何种融霜操作，严禁一边冲霜一边打冷，否则，蒸发器集管或回气管道易发生“液爆”现象。

．2．1．穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水，有了要及时清除。3．2．2．库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。

冷库化霜方式有热氟融霜、电化霜、水冲霜三种；热氟融霜的化霜时间在10分钟左右，热氟融霜较为节能省电。

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冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。

运货用的手推车以及其他载货设备也能成为微生物污染食品的媒介，应该经常进行清洗和消毒。冷库的库房内冷藏的食品，不论是否有包装，都要堆放在垫木上。垫木应该进行抛光，并保持清洁。

冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。

员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。

1、运输冷藏药品需应符合以下条件才能运输药品：(1)冷藏车应符合新版GSP(卫生部令第90号)要求及内国家标准容要求—《QC/T450保温车、冷藏车技术条件》。(2)冷藏车具有自动调控温度、显示温度、存储和读取温度监测数据的功能。

2、运输冷藏冷冻车载藏箱保温箱应当符合药品运输过程中对温度控制要求是药品的温度散失非常容易发生在药品的装卸货过程中。药品装载方法会影响冷藏箱内冷空气循环的效率，装药物时由于没有车厢预冷，也会影响向货品温度。

3、冷藏药品的装箱、装车应由专人负责。拣选应在冷库内完成。运输方式视数量和线路而定，可以采用冷藏车，也可以采用冷藏箱。冷藏车保温时间长，适合大批量运输，但能耗大、污染大。

4、冷链运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。

5、收货检查要求。检查运输药品的冷藏车或冷藏箱、保温箱是否符合规定；查看冷藏车或冷藏箱、保温箱到货时温度数据，导出、保存并查验运输过程的温度记录，确认其符合规定。

6、⒈冷藏箱装货后应检查冷藏或冷冻货的原有质量，并在货单上加以说明。⒉在装箱过程中，应严格装货堆码原则，避免冷风短路造成降温不平衡，降低制冷装置的制冷效率。

需经车间领导同意方准进入冷库阁楼层，凡进入阁楼层内一律不准吸烟和带火种。库房的各种消防器材不许乱拿乱放，做到定期检查和更换药料。

正确管理冷库的库房以下几点是必须要做好的：防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关 1)穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水等时要及时清除。

第二条全市各级市场监管部门应当在当地人民政府的统一领导下，会同有关部门按照职责分工共同做好冷库食品安全监督管理工作。

，冷库库房内及冷库附近任何人员不可以携带易燃易爆物品，严禁吸烟。8，冷库工作人员应特别注意防电、防火、防毒，熟知消防用具、防毒面具的使用方法，定期演练冷库紧急预案。

1、※ 与前方车辆、人员、物体保持一定安全距离。※ 超速时应鸣响喇叭。

2、可使用3小时左右，冷库电动叉车使用注意事项：(1)所有冷库车都不能关机并停放在冷库内，否则或导致液压系统和电器系统的损坏。(2)所有冷库车在进入冷库前，必须做液压和行走动作至各部件温度升高后进入冷库。

3、检查轮子紧固件是否松动。检查有无绳索绕在轮子上。检查左右前叉及连杆机构有无裂缝，有无开裂；动作有无发生干涉，相应运动点磨损是否严重。